Название острого перца

10 смертельно жгучих перцев – какой из них самый острый в мире в 2019 году?

Здесь вас ожидает свежий список из топ-10 самых острых перцев в мире по состоянию на 2019 год, а также их фото с подробным описанием и оценкой жгучести по шкале Сковилла. На pripraino.ru вы узнаете какой сорт сейчас занимает почетное первое место и кто входил в мировой рейтинг за последние годы, а также что будет, если съесть один из самых жгучих перцев на свете.

Что такое шкала остроты Сковилла?

Шкала Scoville – это мера остроты перцев, названная в честь химика Уилбера Л. Сковилла, который предложил способ измерения концентрации капсаицина.

Капсаицин – это химическое соединение, которое придает растению жгучий вкус, а также вызывает в рецепторах ощущение жжения, боли и жара.

Чтобы измерить концентрацию этого вещества, раствор экстракта перца разбавляют в сахарной воде.

Затем пять опытных дегустаторов пробуют раствор на вкус, его постепенно разбавляют еще, до тех пор, пока минимум трое из пяти участников опытов не перестанут ощущать жжение.

В зависимости от количества разведения продукту присваивается значение в единицах жгучести по шкале Сковилла (ЕШС) или SHU –Scoville Heat Unit.

Для примера: у красного чили между 500 и 750 ЕШС, у халапеньо 8 000 – 23 000, а самый сильный перцовый баллончик американских военных составляет 2 миллиона SHU.

0 единиц по шкале Сковилла означает, что жгучесть отсутствует.

Этот метод измерения очень популярный, но не совсем точный, потому как чувствительность рецепторов во рту сильно различается среди людей.

Для простоты большинство компаний используют цифровую шкалу от 1 до 10 в качестве индикатора остроты.

Топ 10 самых острых перцев в мире в 2019 году

Было время, когда могучий хабанеро считался одним из самых жгучих перцев на земле со своими 500 000 единиц по шкале Сковилла. Он был рекордсменом с 1994 по 2006 год. Сегодня его слава поблекла по сравнению с некоторыми из супергибридов, которые пробились на сцену. Теперь вместо сотен тысяч по шкале концентраций капсаицина счет идет на миллионы ЕШС.

Каждый год селекционеры острых перцев выводят всё новые гибриды, ищут подходящие сочетания почвы и температуры, чтобы создать перец, который будет сражаться за звание острейшего.

Самые лучшие фиксируются в Книге рекордов Гиннеса, попасть туда большой успех, так как продажи такого сорта многократно возрастут, принося владельцу жгучего победителя многомиллионные доходы.

Итак, перед вами рейтинг самых острых перцев в мире, и вы точно не найдете в этом списке ни сладкий перец, ни халапеньо.

10. Бхут Джолокия (Bhut Jolokia)

Бхут Джолокия (Bhut Jolokia) – этот сорт острого перца родом из северо-востока Индии, его название переводится как «Призрак». Помимо жгучести обладает потрясающим ароматом тропических фруктов, который довольно быстро исчезает. Бывает разных цветов – от желтого и красного до апельсинового, а также глубокого шоколадного оттенка.

Долгое время (до 2007 года) занимал первое место по остроте с показателем 1 040 000 ЕШС. В свое время он взорвал роликами с участием смельчаков, поедающих этот перец. Жители Индии используют Бхут Джолокия как способ держать диких слонов на расстоянии, включают его в дымовые шашки и даже смазывают им заборы.

Его острота ощущается не сразу, что позволяет попробовать соус или пищу, в которой он находится, а потом проявляется вся жгучесть. Если вы захотите добавить Бхут Джолокия в блюдо, используйте его экономно – не более одной-двух щепоток для большой порции соуса или тушеного мяса.

Хотя этот морщинистый, остроконечный перец уже далеко не самый острый на планете, всё же в нем есть свое очарование, и он до сих пор пользуется успехом.

9. Перец Инфинити (Chili Infinity)

Перец Инфинити (Chili Infinity) с 1 067 286 ЕШС сменил своего предшественника в книге рекордов Гиннеса в феврале 2011 года, но титул самого острого он сохранял лишь в течение 2 недель. Этот сорт был выведен в Англии Ником Вудсом и вот как он сам описывает вкус перца Инфинити:

«Когда я его попробовал, то сначала ощутил необычный фруктовый вкус. Эффект жгучести задерживался, а затем резко ударил меня. Внезапно я почувствовал, как горит в горле, было настолько остро, что я не мог говорить. Я начал неудержимо дрожать, мне пришлось сесть, я чувствовал физическую боль. Я бы никому не рекомендовал есть его в сыром виде!».

8. Перец 7 Pot Brain Strain Red

Перец 7 Pot Brain Strain Red – самый острый из всех красных вариаций сорта 7 Pot, в нем около 1.350.000 ЕШС. Стручки обладают выраженным цитрусовым ароматом и дымно-сладковатым вкусом.

Этот сорт не гибрид (который создается скрещиванием разновидностей), вместо этого он был выведен с использованием селективного размножения путем сохранения стручков с растений, которые обладали желаемыми характеристиками.

7. Нага Випер (Naga Viper)

Нага Випер (Naga Viper) с рейтингом 1 382 118 по шкале Сковилла некоторое время носил гордое звание «Самый острый перец в мире», которое ему присудили в 2011 году. Он был создан в Англии фермером Джеральдом Фаулером из компании Chilli Pepper.

Это нестабильный гибрид, полученный от трех острейших сортов – Наги Мориха, Бхута Джолокии и Тринидада Скорпиона и от него нельзя получить семена, обладающие теми же свойствами.

Чтобы купить его для разведения, придется записаться в длиннющую очередь к Фаулеру.

6. Перец Дракон Комодо (Komodo Dragon)

Дракон Комодо (Komodo Dragon) был выращен в Великобритании крупнейшим производителем перца Сальваторе Дженовезе. Острота оценивается в 1 400 000 единиц по шкале Сковилла. Летом 2015 года мир облетела новость, что в Европе Дракон Комодо начали продавать во многих супермаркетах Tesco.

Вот как описывал особенности Komodo Dragon эксперт по закупкам перца и пряностей Элеанор Манселл: «Он создает ложное ощущение безопасности: в первые секунды вы почувствуете только богатый, согревающий аромат и вкус, а потом обнаружите, что полость рта и пищевод буквально плавятся от его жгучести. Это настоящий маленький демон».

5. Тринидад Скорпион Бутч Т (Trinidad Scorpion Butch T)

Тринидад Скорпион Бутч Т (Trinidad Scorpion Butch T) превзошел предыдущего участника книги рекордов Гиннеса в марте 2011 году с остротой 1463 700 единиц. Родом из региона Тринидада и Тобаго в Карибском бассейне.

На вкус он, как и большинство супер-острых перцев, сладкий с фруктовыми нотками, которые можно почувствовать в первые несколько секунд до того, как проявится его обжигающая сущность.

Если вы экстремал, и хотите отведать сырой кусочек Тринидад Скорпион Бутч Т, проявите особую осторожность – он способен вызывать серьезные ожоги.

4. 7 Пот Примо (7 Pot Primo)

7 Пот Примо (7 Pot Primo) – оранжево-желтые плоды этого перца обладают фруктово-цветочным вкусом и чрезвычайной остротой в 1 473 480 ед. Выглядит очень комковатым и деформированным с тонким маленьким кончиком. В переводе на русский название звучит как «7 горшков», которое означает, что один маленький перчик способен придать остроту семи горшкам (кастрюлям) с супом.

3. 7 Пот Дугла (7 Pot Douglah)

7 Пот Дугла (7 Pot Douglah) – этот шоколадно-коричневый плод выдал 1 853 986 единиц. Его аромат не только фруктово-сладкий, но и немного ореховый. В названии, как и в предыдущем сорте, звучит «7 горшков», а словом «дугла» в Тринидаде, откуда этот перец родом, называют людей смешанной расы – африканской и индейской.

7 Pot Douglah отличается темно-коричневой или темно-фиолетовой кожицей с «пупырчатой» поверхностью. Из-за цвета его также называют шоколадным перцем.

2. Тринидад Скорпион Моруга Бленд (Trinidad Scorpion Moruga Blend)

Сорт Тринидад Скорпион Моруга Бленд (Trinidad Scorpion Moruga Blend) побил мировой рекорд в 2012 году, по Сковиллу его жгучесть варьируется от 1,2 до 2 миллионов единиц. Из-за невероятной остроты во время изучения этого перца ученые работали в противогазах, двух парах латексных перчаток и защитных костюмах.

Несмотря на экстремальную жгучесть, у него довольно приятный фруктовый аромат, а добавленный в пищу в очень малом количестве, придает блюду пикантный вкус.

Те, кто решится попробовать кусочек перца Trinidad Scorpion Moruga, поначалу не ощутят его остроты. Однако уже через несколько минут жжение стремительно возрастет, покажется, что язык, горло и пищевод пылают огнем! Поднимется давление, лицо покраснеет, а глаза начнут слезиться, может появиться тошнота.

Впрочем, не все плоды этого сорта могут достигать такой остроты. Чаще всего, у Trinidad Scorpion Moruga чуть более 1,2 миллионов единиц по шкале Сковилла, это зависит от условий, в которых он выращивался.

1. Каролина Рипер (Carolina Reaper)

Каролина Рипер (Carolina Reaper) или в переводе «Каролинский жнец» – в конце 2013 года этот перец признали в качестве нового действующего чемпиона среди супер-острых перцев.

В 2019 году самый острый перец в мире по-прежнему Каролина Риппер со своими 1569 300 – 2 200 000 единиц жгучести по Сковиллу! На сегодняшний день перец Carolina Reaper единственный, кто победил самого себя, подтвердив в 2018 титул самого жгучего в мире.

Вывели его в компании Puckerbutt Pepper, базирующейся в Южной Каролине. Это гибрид красного хабанеро и перца Naja Viper – еще одного перца, который когда-то был самым острым перцем в мире.

Его создатель Эд Карри хотел, чтобы он улучшал вкус пищи, поэтому это пока самый сладкий и ароматный из супер-жгучих перцев. Соусы, сделанные на основе Каролины Рипер, весьма вкусны, конечно, если вы привыкли к чрезвычайно острой пище.

Тем не менее, предупреждение: употребление Carolina Reaper в сыром виде не рекомендуется, и прикосновение к нему голыми руками может привести к серьезным ожогам.

Есть много отчаянных людей, которые записали свой опыт, пытаясь узнать, что будет, если съесть самый острый перец в мире, просто посмотрите видео на .

Примечание

В 2017 году была пара перцев, претендующих на звание «самый острый перец на свете» – это Дыхание Дьявола» (Devil’s Breath) и Pepper X. Сообщалось, что их жгучесть составляет 2,48 и 3,18 млн. ЕШС соответственно.

Однако нет никаких официальных исследований, подтверждающих, что какой-либо перец сместил с пьедестала Carolina Reaper. Пока не будут проведены официальные тесты от Книги рекордов Гиннесса, всё остаётся по-прежнему.

Как только ситуация изменится, и появится новый рекордсмен, информация на нашем сайте pripraino.ru будет обновлена.

Предупреждение

Что будет, есть съесть Каролину Риппер или другой самый острый перец из этого списка, приведет ли это к посещению больницы или отправит в могилу?

Реакция на большое количество капсаицина у разных людей индивидуальна – в то время как некоторым может показаться, что это довольно вкусно, другие посчитают жгучесть невыносимой.

Вот что происходит с организмом, когда вы пробуете острый перец:

1. Как только откусите кусочек, вам почти сразу станет жарко без каких-либо реальных изменений температуры.
2. Мозгу посылается сигнал, что вы слишком близко к источнику тепла. Из носа и глаз начинает течь жидкость, наряду с сильным выделением слюны.
3. Затем вы начинаете потеть. Это способ тела избавиться от лишней жидкости, так как мозг думает, что вы в условиях экстремальной жары.

Обратите внимание: никогда не запивайте острый перец водой или алкоголем, это только распространит эффект жгучести. Так, к сожалению, делает большинство людей и в этом их ошибка. Единственное, что работает – это белок казеина, который содержится в молоке. Также вы можете «заесть» перец хлебом или вареным рисом.

Употребление в пищу некоторых самых острых перцев закончится как минимум ожогами (пузырьками) во рту, а вот некоторые другие побочные эффекты:

• Пищеварительная система подвергается опасности, и вы можете получить расстройство желудка, даже если привыкли к острой пище.
• Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта перец противопоказан, так как из-за интенсивной жгучести могут обостриться симптомы.
• У некоторых людей большое количество капсаицина может вызвать повышение давления и сердечные приступы.
• Больницу придется посетить и из-за случайного касания глаз после того, как потрогаете один из самых острых перцев.

Самые горячие соревнования в мире по поеданию острого перца

Ежегодно в разных странах мира проводятся популярные соревнования по еде, где участникам приходится проходить через несколько раундов поедания на скорость все более острого перца.

Они обычно начинаются достаточно легко, с простых острых перцев, например, халапеньо, который практически любой человек может съесть без серьезных побочных эффектов.

Но конкурс становится все сложнее с каждым раундом, и вскоре вы обнаружите, что едите пылающие Бхут Джолокия и Нагу Випер со значениями по шкале Сковилла в среднем более 1 миллиона единиц.

И когда вы каким-то образом прорветесь в финал, в заключительном раунде оставшимся участникам предстоит отведать Carolina Reaper – самый острый перец на свете, со средним рейтингом жгучести, равным 1569 300.

Если вы любите пряную пищу и уверены, что можете справиться с остротой в серьезном конкурсе, бросьте вызов самому себе и примите участие! Только держите при этом стакан молока наготове.

Источник: https://pripravkino.ru/spicery/samyj-ostryj-perets-v-mire

Виды и сорта острого перца, зеленый и красный острый перец

• Красный острый перец рода Капсикум
• Сорта острого перца в России

Мы расскажем какие бываю виды и сорта острого перца, чем отличаются зеленый и красный, история появления, какова пищевая и гастрономическая ценность острых перцев, как их выращивают и используют, какие сорта острого перца наиболее пригодны для России. А в этой статье можно почитать какие вообще бывают виды и сорта перца и что вид острого перца не единственный.

Красный острый перец рода Капсикум

Семейство пасленовых знаменито картофелем, томатами, табаком и красным острым перцем рода капсикум, который, как и все пасленовые, был культивирован в Южной Америке местными индейцами.

Плоды этого растения были жгучими – это поднимало настроение и аппетит белых колонизаторов. Аборигены дали называние острому перцу «Чили» или красный, по цвету зрелых плодов.

Наибольшее распространение по всему Земному шару получил вид, называемый стручковый перец (Capsicum longum L., Capsicum annuum L.).

Существует не только биологическое отличие красного перца и черного горошка. Красный перец во многих случаях не острая приправа, а овощной продукт питания. Пищевая ценность красного перца уникальна по самому большому среди растений содержанию витаминов C и A. Его мировой ежегодный сбор составляет десятки миллионов тонн (30-40).

Собирают не только красный острый перец, многие его сорта в недозрелом состоянии имеют зеленый цвет стручка. Такой зеленый острый перец (название зависит от сорта) имеет много капсаицина и используется для промышленного приготовления острых соусов, например, Табаско.

Великий кулинар В.В. Похлебкин отмечал, что красный перец часто используется наподобие черного и добавляется в поданное блюдо в молотом виде. Такое использование не дает перцу раскрыть в полной мере свой аромат и вкус. Красный перец необходимо использовать в процессе приготовления блюд. Он имеет низкую калорийность – всего 49 кКал/100 г.

Менее известны, но очень популярны в отдельных регионах другие виды острого перца из рода капсикум – это Птичий перец (Capsicum minimum Roxb.) и Кайенский перец (Capsicum fastigiatum Bl. и Capsicum frutescens). Каждый вид насчитывает по десятку возделываемых сортов. А здесь можно почитать о рейтинге самых острых перцев в мире.

Популярность острого перца достигла пика в китайской кулинарии. За 500 лет в этой стране были выведены тысячи сортов острого перца различных цветов и форм. Китайские фермеры собирают половину земного урожая перца.

Его употребляют в качестве жгучей добавки к различным блюдам. Именно жгучесть, сделала красный и зеленый острый перец наиболее используемой пряностью. Благодаря жгучим сортам, ведется постоянный мировой рейтинг сортов перца по этому показателю. Устраиваются многочисленные фестивали и соревнования. Этот перец является основным сырьем для промышленного производства острых соусов.

На самом деле, род Капсикум содержит много видов острого перца (св. 30), из них наиболее популярны сам стручковый перец, а также такие сорта горького перца, как и Птичий перец (Capsicum minimum Roxb.).

Сорта острого перца в России

Острый перец всегда был популярным овощем в огородах южных республик СССР и на Украине. Более суровые условия российского климата сдерживали его распространение на огромной территории средней полосы России, Сибири и Дальнего востока.

Современные технологии возделывания теплолюбивых культур в закрытом грунте и новые, районированные к местным особенностям, сорта острого перца позволяют выращивать острый перец на приусадебных участках и на полях фермерских хозяйств.

Перец, как сельскохозяйственная культура близок по агротехнике возделывания к томатам. Он требователен к плодородному составу почвы. Перец хорошо откликается на внесение органики и минеральных удобрений в почву. Ему нужно много солнечного света и достаточное увлажнение.

Для открытого грунта хороши сорта Аджика, Огненный букет, Пиковая дама, Язык дракона, Задира, Коготь орла и многие другие. Это адаптированные сорта острого перца, многие из них устойчивы к небольшим заморозкам и хорошо переносят засуху.

раздела «Перцы»

• Виды и сорта перца, каким разным бывает острый перец и какие сорта горького перца существуют
• Черный горький перец и его сорта, откуда берется красный, зеленый и белый перец и почему их все равно называют «перец черный молотый»
• Сорта сладкого перца: красный, желтый, зеленый перец и не только
• Виды и сорта острого перца, зеленый и красный острый перец
• Сорта острого декоративного перца, горький комнатный перец в горшке
• Душистый перец или душистый горошек – специя, достойная восхищения
• Кайенский перец или перец чили
• Болгарский перец, калорийность и сорта красного сладкого перца
• Перец Халапеньо, что это такое, фото (острый перчик Jalapeno)
• Перец Хабанеро (Habanero), фото

Источник: https://chili-pepper.ru/perci/vidy-i-sorta-ostrogo-perca-zelenyj-i-krasnyj-ostryj-perec

Жгучий Ад — самые острые перцы в мире

Ежегодно в Великобритании, в городе Клифтон, проходит конкурс по поеданию перца чили.

Участники располагаются за большим столом, им приносят кучу различных перцев, пакет на случай тошноты и стакан молока.

По команде ведущего едоки должны за пару бодрых укусов съесть стручок перца, тщательно прожевав его и не выплюнув ни кусочка — и так шестнадцать раундов. Кто запил молоком — сразу выбывает.

До финала, разумеется, доходят далеко не все — большинство любителей жгучего перца в слезах убегают домой или в корчах выблевывают в уголке свои переваренные органы (по крайней мере, именно так все и выглядит).

Любители остренького наверняка скажут: «Пфф, да я ем жгучие перцы по три раза в день и точно бы уделал в этом конкурсе каких-то бритишей». Смеем вас заверить, что это было бы весьма смелым заявлением. Просто представьте — тот же халапеньо, которым многие из нас любят побаловаться, в тысячу (!) раз слабее по жгучести, чем те перцы, которые кладут в рот участники чили-соревнований.

Если вам сложно это представить, не переживайте. Отвратительные мужики расскажут, какими бывают самые жгучие перцы в мире, какие боги им благоволят и почему острота говяжьего «Доширака» по сравнению с Каролинским Жнецом — словно песчинка в сравнении с Эверестом.

Немного об истории перца

Богиня Чантико, покровительница перца

Родиной перца чили являются южноамериканские тропики, где местные аборигены употребляли его в пищу задолго до прибытия на континент испанских и португальских завоевателей.

Покровительницей этого растения считалась богиня Чантико (она же Каушолотль), которая также была богиней вулканов.

По преданию, за то, что Чантико съела перец во время поста, разгневавшийся верховный бог Тонакатекутли превратил ее в собаку, а сам чили именно с тех пор стал таким жгучим.

В переводе с ацтекского на русский, «чили» обозначает «красный», поэтому логичнее называть это растение именно как «красный перец». Тем не менее, экзотическое «чили» тоже вполне применимо.

Помимо полезных витаминов (C, A, B) и масел в перце имеется капсаицин (ванилиламид дециленовой кислоты), который и дает такую жгучесть. Он содержится в кожице, прожилках и семенах плода.

В газовых баллончиках зачастую используется именно капсаицин, который вызывает серьезнейшее раздражение слизистых оболочек, особенно глаз.

Кстати, гасить жжение лучше всего молоком, йогуртом или чем-то кислым, вроде лимона (в случае с попаданием в глаза — не подойдет).

С давних пор люди, которым начала приедаться острота обычного красного перца, начали думать над тем, чтобы вывести наиболее «злобные» виды этого растения. Эксперименты селекционеров шли с переменным успехом, но никто не мог ответить на самый главный вопрос — какой же перец самый жгучий?

В начале XX века химик Уилбур Сковилл придумал как в лабораторных условиях соизмерять остроту экстрактов различных растений — так появились единицы по шкале Сковилла (ЕШС). Самым нейтральным из всех перцев является сладкий или болгарский, который имеет 0 ЕШС, а вот на тех сортах, что идут после, остановимся подробнее.

Одни из самых «милосердных» перцев в мире являются Поблано, Анахайм и Пимента (100 — 1 500 ЕШС) — они повсеместно распространены и почти не жгутся.

Халапеньо

Следом за ними с неплохим отрывом следует всем известный Халапеньо, который варьируется от 2 500 до 8 000 ЕШС, что уже является очень серьезным показателем.

Кое-что посерьезнее — это болгарский Wax pepper, который имеет около 10 000 ЕШС. Его обгоняет перец Серрано, имеющий от 10 000 до 23 000 ЕШС. Чтобы представить получше, это уровень острого бургера, от которого начинают течь слезы и пот.

Кайенский перец в чистом виде — переход к тяжелой артиллерии. Его показатель ЕШС — 30 000 — 50 000 единиц. Кайенский перец в крошечных количествах добавляют в классический соус Табаско, который, кстати, максимально имеет лишь 8 000 ЕШС.

Следующим идет перец со смешным названием Пири-пири («перец-перец»). Другое название, «Африканский Дьявол», более точно отражает его суть. Его ЕШС варьируется от 50 000 до 175 000 единиц.

Этот перец используется в острых соусах или в виде маринада в Южной Африке, а в Португалии с маленькой его щепоткой делают пикантного цыпленка пири-пири.

Поедание целых стручков «Африканского Дьявола» в сушеном виде грозит неподготовленному организму очень серьезными проблемами.

Ямайский жгучий, Хабанеро, а также тайский (более известный как «Птичий глаз») перцы имеют 100 000 — 350 000 ЕШС и являются жгучей классикой самых острых перцев мира.

Многие южноамериканские острые блюда и соусы, как и тайские карри немыслимы без этих перцев, но, естественно, в разумных пределах.

Кто ел спайси-карри в Индии или Таиланде, наверняка подтвердит, что эти пределы для европейца слишком уж широки.

Теперь переходим к самому страшному

Red Savina — один из сортов перца хабанеро, который на протяжении двенадцати лет (1994-2006) сохранял за собой рекорд по жгучести в 350 000 — 577 000 ЕШС.

В Институте перца чили в Университете штата Нью-Мексико (да, есть и такой) утверждают, что приблизительные к данным показателям есть лишь у оранжевых плодов, однако чаще у них фиксируются показатели в 350 000 ЕШС.

В 2007 году пальму первенства по жгучести перехватил Dorset Naga, он же Naga Dorset — сорт перца-чили вида Капсикум китайский. Его средние ЕШС колеблются от 876 000 до 970 000 единиц.

В 2012 году Dorset Naga уверенно обошел на повороте «Скорпион Тринидада» с безумными 1 200 000 — 2 000 000 ЕШС. Его экстракт широко используется в производстве слезоточивого газа, которым разгоняют несанкционированные митинги.

В 2013 году рекорд Гиннеса поставило новое чудо селекционеров и любителей «остренького» — перец «Каролинский жнец», который полностью оправдывает свое название. Его жгучесть — 1 500 000 — 2 300 000 ЕШС, и это даже не самое страшное. Самое страшное — на конкурсе по поеданию чили в Клифтоне это еще не самый жгучий перец, который участникам нужно съесть.

В 2017 году появилось «Дыхание дракона», которое потеснило «жнеца» с показателями ЕШС в 2 500 000 единиц. По свидетельствам попробовавших этого убийцу, легче съесть перцовый баллончик, который разорвется в пузе после того, как в него через задницу ударит молния. И все это произойдет в бассейне с напалмом.

Но и это больше не рекорд

В том же году вырос перец, который богобоязненные селекционеры окрестили Pepper X.

3 180 000 ЕШС — на сегодняшний день это абсолютный рекорд по жгучести, превзойти который могут лишь концентраты, созданные в химических лабораториях.

Не исключено, что кровь Чужого состоит из чего-то подобного. Pepper X на конкурсах по поеданию чили не пробуют, потому что большинство участников отваливается еще на «Каролинском жнеце».

Кстати, чемпионкой по поеданию чили в Клифтоне уже несколько лет подряд становится англичанка Сид Барбер, которая, по-видимому, обладает самой луженой глоткой в мире. Нельзя исключать и того, что она — робот.

Источник: https://disgustingmen.com/eda/chili-pepper

Полезные свойства и особенности острого перца. Описание лучших сортов

У острого перца большое количество уникальных полезных свойств. Его употребляют в пищу и культивируют во множестве облагороженных уголков мира. А вот в дикой природе он уже нигде не растёт. Относится к продуктам, укрепляющим иммунитет. Его виды различаются по форме, запаху, цвету и степени остроты. Перец это незаменимая пряность. Его родина – тропики Америки.

Полезные свойства пикантного перчика и уход

Острые сорта применяются в кулинарии как приправа, придающая блюду интересный, пикантный вкус. Также данное растение популярно в медицине (официальной и нетрадиционной).

Жгучий перец помогает:

• В процессе переваривания тяжелой пищи. Но употреблять его нужно с осторожностью.
• Очищать кишечник, восстанавливать его работу.
• При насыщении крови полезными компонентами.
• Росту волос и укреплению ногтевых пластин.
• В борьбе с лишним весом.
• Избавиться от проблем с потенцией.
• При болезнях ЦНС.
• Усиливать кровообращение.
• Растворять тромбы.
• В работе печени.
• Снимать боль.
• Поднимать настроение.
• При бессоннице.

Перец имеет такие полезные свойства:

• кроветворное;
• мочегонное.

Особенности острого перца используются и в традиционной медицине: из него делают перцовый пластырь. Компоненты этого растения содержат другие медицинские препараты и мазь, лечащая обморожения.

Перец любят выращивать многие люди. И для этого нужно знать, как ухаживать за ним. Вот основные советы по уходу за острым перцем:

1. Поскольку это культура самоопыляется, то и полив методом дождевания ей не подходит. После правильного полива почва должна быть мокрой на 30-40 сантиметров. Воду для полива нужно отстоять, прогреть примерно до 25°С.
2. Перцу нужно много света. При его недостатке кусты становятся вытянутыми, опадают завязи. Температура для выращивания перца должна быть от 16°С до 25°С.
3. Некоторым сортам в процессе роста необходимы опоры.
4. Для лучшего завязывания плодов поможет подкормка микроэлементами (опрыскивание). Примерно на 10-14 день проводится первая, а через неделю уже осуществляется подкормка макроэлементами. Последующие подкормки проводятся раз в полмесяца.

Есть ли другое название?

Как еще называется острый перчик зеленого, красного и других сортов? В русском языке эта пряность созвучна со страной Чили. Однако слово chilli принадлежит ацтекскому языку и буквально переводится как «красный». Официальное название – перец однолетний (Capsicum annum L.) – пришло с латинского.

Характеристика и описание

Многообразие сортов острого перца поражает (более 3000 сортов). Измерение степени жгучести плодов проводят по шкале Сковилла. Жгучий перчик — тропический полукустарник из Америки. Представитель пасленовых. По ботаническим понятиям, перец – ягода, но называют его овощем. Подробнее о том, чем на самом деле является перец, мы писали тут.

Как растёт?

Перец вырастает в среднем до 60 сантиметров, имеет много ветвей и листьев. Цветы на нём либо белые, либо серые (иногда с сиреневыми или фиолетовыми вкраплениями). Плоды перца бывают шарообразные и вытянутые.

Что делает вкус жгучим?

Жгучий вкус перца обусловлен наличием фенольного соединения капсаицина (его нет в сладком болгарском перце). Это вещество содержится в семенах, прожилках и кожице плода. Чистый капсаицин это бесцветное кристаллическое вещество со жгучим вкусом. Температура плавления 65 °C, температура кипения 210—220 °C при 0,01 мм рт. ст.

Алкалоид практически не растворим в водных растворах щелочей, но легко растворяется в органических растворителях, этиловом спирте и жирах. Он вызывает раздражение верхних дыхательных путей, кожи и слизистых оболочек. Входит в состав спиртовой настойки и медицинского пластыря, а также мази от обморожения.

Капсаицин убивает большое количество злокачественных клеток благодаря воздействию на митохондрии. Этот раздражитель способен вызывать привыкание после приема регулярных доз низкой концентрации. Содержится не в мякоти, а в косточках и кожуре.

Лучшие сорта

Утверждение, что все жгучие перцы красного цвета – ошибочно. Горький перец может быть любого цвета, формы, размера. Есть плоды длиною до 30 сантиметров, а есть и размером в 2-3. И все сорта привлекают огородников своим разнообразием, красотой и вкусом. И, несмотря на то, что перец культивируется не так уж давно, у дачников уже появились любимые виды.

«Двойное изобилие»

• Гибрид, приносящий большой урожай.
• Подойдёт для посадки и в открытый грунт, и в теплицу.
• Хоботообразные, длинные плоды.
• По длине – приблизительно 20 сантиметров плод, масса – 70 грамм.
• В высоту до 80 сантиметров.
• Цвет красный.

«Жгучий букет»

• Ранний сорт.
• Можно сажать и в теплицы, и в открытый грунт.
• Высота до 50 сантиметров.
• Масса одного плода – 15-20 грамм, а длина – до 12 сантиметров.
• Конусовидная форма, вытянутая.
• Алый окрас.

«Китайский огонь»

• Сорт – один из самых жгучих.
• В высоту достигает 65 сантиметров.
• Растёт как в парнике, так и на открытом воздухе.
• Масса плода 70 грамм, а длина – около 25 сантиметров.
• Насыщенно-красный цвет.
• Форма – конус.
• Вид раннего созревания.

«Trinidad Small Cherry»

• Созревает рано.
• Высота кустов около 80 сантиметров.
• Круглая форма, диаметр – около 2 сантиметров.
• Масса одного перца 15 грамм.
• Вкус плодов с вишневыми нотками.
• Ярко-оранжевые или красные перцы.

«Индийский слон»

• Слабоострые перцы.
• Среднеспелый сорт.
• Весом 25 грамм.
• Высота бывает больше 130 сантиметров.
• Хоботовидная форма.
• Ярко-красный цвет.

«Чудо Подмосковья»

• Конусообразная форма.
• Длиной до 25 сантиметров, диаметр примерно 3.
• Весит каждый перец около 50 грамм.
• Высотой до 120 сантиметров.

«Халапеньо»

• Мексиканский сорт – относится к самым острым перцам.
• Лучше выращивать в теплицах.
• Высота до 1 метра.
• Длина около 10 сантиметров.
• Форма бочкообразная, немного вытянутая.
• Ярко-красные.

Больше характеристик сорта перца «Халапеньо» можно узнать из этого полезного видео:

«Хабанеро»

• Есть красного, желтого, оранжевого, розового и шоколадного оттенка.
• Конусообразные.
• Масса – 15 грамм.
• Фруктовые нотки и сильная жгучесть и острота.

Дополнительную информацию об этом сорте вы найдете здесь.

«Астраханский 147»

• Среднеспелый вид.
• Подходит и для открытого грунта.
• Высота куста около 50 сантиметров.
• Форма – конус.
• Зеленый, переходящий в алый.
• Весом 10 грамм.
• Длина – 6 сантиметров.

«Кайенский красный»

• Высокие – больше 150 сантиметров.
• По форме вытянутый конус.
• Длина до 12 сантиметров.
• Диаметр около 1,5 сантиметров.

Предлагаем посмотреть полезное видео о том, как растет Кайенский перец и о его свойствах:

«Черная молния»

• Можно выращивать и на грядке, и в теплице.
• Среднеспелый сорт.
• Высота – 1,25 метра.
• Форма удлинённая, конусовидная.
• Цвет от фиолетового к красному и чёрному.
• Масса плода 120 грамм.

«Красная молния»

• Среднеспелый гибрид.
• Подходит и для открытого грунта, и для защищённого.
• Высотой до 1,15 метра.
• Имеют форму узкого конуса.
• Вес приблизительно 130 грамм.
• Цвет тёмно-красный.

«Mulato Isleno»

• При холодной температуре нужно высаживать в теплицы.
• Форма сердечка.
• Длина 15 сантиметров, ширина 7.
• Цвет коричневый.

«Santa Fe Grande»

• Полуострый.
• Форма – тупой конус.
• Высота 60 сантиметров.
• Жёлтый или оранжево-красный цвет.

Подробнее о характеристиках перца «Santa Fe Grande» и особенностях его выращивания вы узнаете из этого полезного видео:

«Кохиба»

• Рано созревающий.
• Высота – 0.75 метра.
• По форме узкие, конусом.
• Масса – 50 грамм.
• Цвет до насыщенно-красного.

«Тандер»

• Можно сажать и в открытый грунт, и в теплицу.
• Ранний гибрид.
• Вес – 140 грамм.
• Длина до 24 сантиметров, диаметр 5.
• Слабоострые.
• Ярко-красные.

«Суперчили»

• Раннеспелый.
• Острый и жгучий.
• Плоды большие.
• Цвет вишнёвый.

«Огонек»

• Среднеранний.
• Плоды средние по величине.
• Ярко-красные.

Подробнее о сорте перца “Огонек” рассказано в этом полезном видео:

Редкие сорта для выращивания в открытом грунте

Выращивать это растение не в тепличных условиях – большой риск. Часто он не переносит низкую температуру и её перепады. Однако можно и удачно собрать урожай, если сажать перцы рассадой, но только после того, как почва прогреется.

Эти сорта подходят для выращивание под открытым небом.

«Аджика»

• Среднеранний.
• Высота до 1 метра.
• Форма плода конусообразная.
• Весом до 100 грамм.
• Бордовые.

«Для тещи»

• Даёт ранний урожай.
• Форма – конусообразная.

«Пиковая дама»

• Среднеспелый.
• Форма конус.

Посмотреть, как растет перец “Пиковая дама” и ознакомиться с его характеристиками, можно в этом полезном видео:

«Язык дракона»

• Среднеспелый.
• Высота до 1 метра.
• Цвет красный.

«Задира»

• Среднеспелый.
• Высотой до 70 сантиметров.
• Форма плодов хоботовидная.
• Цвет красный.

«Импала»

• Раннее созревание.
• Высота куста 70 сантиметров.
• Перец 80 грамм.
• Цвет красный.

«Тульский»

• Раннеспелый.
• Высота средняя.
• Плоды конусообразные.
• Красные.

«Визирь»

• Позднеспелый.
• Масса перца 20 грамм.
• Цвет красный.

«Огонек (Чили)»

• Раннее плодоношение.
• Плоды длинные и крупные.
• Один плод – 45 грамм.

«Тонус 9908024»

• Раннеспелый сорт.
• Конусообразная форма.
• Масса стручка 15 грамм.
• Красный.

Как посадить жгучий зелёный перчик из семян и как ухаживать в домашних условиях?

Острый перец любит тепло и свет. Хотя выращивать его не представляет особой сложности. Однако нужно знать некоторые правила посадки и ухода за острым перцем в домашних условиях:

1. Учитывайте условия климата для выращивания перца. Необходимо правильно подобрать сорт.
2. Срок годности семян также залог хорошего урожая.
3. Нужно подготовить почву. Она должна состоять из перегноя, торфа и речного песка.
4. Можно выбрать семена, бросив их в слабосолёную воду. И использовать только те, которые утонут. Промыть водой.
5. Прорастите смена: заверните во влажную марлю. Когда проклюнутся ростки, высадите в отдельные ёмкости на глубину 1 см. Посуда, в которую вы посадили перцы, не должна стоять на свету, но после появления ростков поставьте в светлое место.
6. Обильно поливайте почву и рыхлите её.
7. Соблюдайте температурный режим: +25-28 градусов по C. После того, как перцы взошли температуру понижают до +18. Через несколько дней опять восстанавливают тёплую среду.
8. Так как у перцев слабые корни, пересаживать растение (после появления нескольких листов и цветка) нужно очень аккуратно.
9. Устройте хорошее освещение для ваших растений.
10. Избегайте сквозняков.
11. Отщипните первое соцветие.
12. Регулярно поливайте перец, иначе он станет острее.
13. Обязательна подкормка растения минеральными удобрениями.
14. Можно периодически встряхивать горшки (во время цветения) для лучшего опыления.

Вырастить жгучий перец у себя дома – не так уж и сложно. Достаточно соблюдать основные советы.

Острый перец полезен своим влиянием на человеческий организм. Есть множество различных видов этого растения. Люди полюбили эту культуру, привезённую из тропической Америки. Но не стоит слишком много употреблять жгучий перец, так как в больших количествах его составляющие могут навредить человеку. Среди дачников и огородников это растение тоже очень популярно.

Вам также может понравиться

Источник: https://nasotkah.com/ovoshhi/perets/ostryy.html

Названия сортов острого перца – лучшие и популярные разновидности, их описание и фото, выращивание, уход и применение

Пикантный вкус горького перца дополнит любое блюдо. Распространено мнение, что вырастить эту овощную культуру сложнее остальных овощей.

Селекционеры создают новые сорта, которые без труда можно посадить в любой полосе. Остается выбрать название сорта острого перца, и узнать особенности агротехники.

Особенности острого перца

Родиной однолетника является Южная Америка. В Европу перец привезли колонизаторы. На сегодняшний день он является неотъемлемой составляющей национальных кухонь всего мира.

Жители Индии, Таиланда и Мексики присваивают овощу целебные свойства. Помимо оригинального вкуса, у перца есть масса полезных свойств:

• Вещество капсаицин помогает переварить тяжелую пищу. Оно стимулирует выработку желудочного сока.
• Регулярное употребление благоприятно влияет на работу кишечника.
• Перец нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
• Большое количество витаминов повышает иммунитет.
• Жгучие вещества стимулируют выработку гормона удовольствия, эндорфина.
• Молотый перец справляется с простудой, бронхитом; настойки для растирания эффективны против радикулита и ревматизма
• Жгучие сорта обладают жиросжигающим эффектом, они помогают поддерживать нормальный вес.
• Овощ в сыром виде содержит антиоксиданты. Считается, что перец уничтожает раковые клетки.
• Народы, употребляющие перец в большом количестве, отличаются долголетием.
• Есть у острого перца и негативные особенности. Он противопоказан людям с болезнями желудочно-кишечного тракта.

  Стручки острого перца

Капсаицин способен вызвать боль, сильное жжение и отеки. Он разжижает кровь и нарушает ее свертываемость. Во время приготовления пищи нельзя чесать глаза и нос: жгучие вещества могут обжечь слизистые.

Сорта острого перца

Как же  называется острый перец? Вариантов много. Между собой перец различается по вкусу, окрасу и размеру плодов. Перед покупкой тех или иных семян следует определиться, для каких целей нужен овощ.

Перец со слабо выраженным острым вкусом хорош для употребления в сыром виде. В консервировании используют плоды со средней остротой. Жгучие сорта чаще всего сушат и перемалывают, чтобы по щепотке добавлять в еду.

Важную роль играют сроки вызревания. В среднем, полной спелости перец достигает через 100 дней. Далее представлены популярные сорта и виды острого перца.

Язык дракона

Один из видов острого перца

Сорт, который созревает раньше всех: от посадки семян до сбора урожая проходит 105 дней. Куст достигает 70 см в высоту. За сезон на нем формируется около 90 плодов.

Вызревшая  перчина отличается насыщенной окраской. Плодоношение продолжается несколько месяцев. На юге перец выращивают в открытом грунте.

В средней полосе России „Язык дракона“ сажают в теплицу. Перец хорош как в свежем виде, так и в качестве приправы.

Чегевара

Еще один сорт с коротким сроком созревания. Одна перчина может весить 90 г. Мякоть имеет приятный аромат. Кусты хорошо развиваются в открытом грунте. Сорт ценится за внешний вид: красные плоды удлиненно-конической формы очень эффектны. Из-за жгучего вкуса чаще всего перец используют в качестве приправы.

Тульский

Гибридный сорт содержит много витаминов. С каждого куста можно собрать 600 г урожая. Созревший овощ имеет коническую форму и заостренный кончик. „Тульский“ выращивают в открытом грунте на всей территории России.

Астраханский 147

Острый зеленый перец с названием Астраханский 147 — это среднеспелый сорт, что отличается особой жгучестью. Рост неограниченный: урожай можно собирать до заморозков. Срывают как красные, окончательно вызревшие, так и зеленые плоды.

Сорт хорошо подстраивается под агрессивные условия окружающей среды. Из-за высокого содержания раздражающего вещества перец часто применяют в медицинских целях.

Украинский горький

Сорт среднепоздний. Сроки созревания 120 дней. Плоды маленькие, небольшого размера имеют конусовидную форму. Кусты аккуратные и компактные. Мякоть овоща не обжигает, его едят в сыром виде. В восточной и северной части страны выращивают в закрытом грунте.

Летящий мотылек

Маленький острый перец с таким названием популярен благодаря необычной форме плодов, которые напоминают колокольчик. Гибрид устойчив ко многим грибковым заболеваниям. Плоды добавляют в салаты, сушат и консервируют.

Можно выращивать не только на даче, но и в условиях квартиры. В помещениях перец способствует уничтожению болезнетворных бактерий.

Пиковая дама

Карликовый сорт оживит грядку пестрой расцветкой перчин. В конце сезона можно пересадить куст в горшок и перевезти в квартиру. В горшечной культуре растет как многолетник.

Растение достигает в высоту 20 см. По мере созревания плоды меняют свою расцветку с фиолетового на насыщенно-красный. Сорт обильно плодоносит, полностью удовлетворяя потребность в перце.

В ноябре растение сбрасывает листву, а в конце зимы вновь оживает.

Где лучше всего сажать острый перец

Определенные условия, а также соседство с некоторыми овощными культурами, позволяют не только увеличить количество урожая, но и улучшить вкус.

Рассаду высаживают в открытый грунт, когда ночью столбик термометра не опускается ниже 18 °С. В районах с резкими перепадами дневных и ночных температур грядки накрывают нетканым укрывным материалом или выращивают кусты в теплице.

Созревание острого перца

Перцу необходимо хорошее освещение. В затененных местах листва бледнеет, а боковые побеги становятся хрупкими. Почва не должна быть кислой.

Кусты хорошо себя чувствуют на суглинистых и супесчаных землях. Регулярный полив имеет большое значение. В период формирования плодов растения поливают часто и обильно.

При посадке нужно заложить органическое удобрение. Всего за сезон требуется трехкратная подкормка минеральными удобрениями.

Удобрения вносятся опрыскиванием, либо путем полива. При необходимости проводится обработка от вредителей и болезней. Кусты поражает картофельная коровка, тля и паутинный клещ.

Высокорослые сорта нуждаются в подвязке. Кроме этого:

• для лучшего ветвления макушку прищипывают на высоте 20 см;
• удаляют слабые боковые побеги и пасынки, оставляя несколько сильных;
• первые цветки срезают, чтобы все силы шли на формирование куста.

При высоких температурах растение притеняют. Чтобы избежать переопыления, сладкий перец садят отдельно от острого.

Жгучий перец хорошо развивается рядом с баклажанами и томатами. Эти овощи относятся к одному виду и требуют одинаковых условий.

Пряные травы, растущие рядом, придают перцу пикантный привкус. Между грядками с перцами сажают укроп, майоран, чабрец и базилик.

Многие сорта созревают быстрее по соседству с крапивой, ромашкой и одуванчиком. Однако сорняки в большом количестве задушат растение и заберут питательные вещества.

Регулярные прополки необходимы. На острый перец негативно влияет фенхель. Он угнетает кусты и может спровоцировать их гибель. Свекла и картофель являются плохими соседями.

Рассада культуры с названием острый перец очень чувствительна к холоду. Потому, прежде чем пересадить растения в открытый грунт, нужно закалить их и оставить на несколько ночей на улице. Важно, чтоб утром саженцы не выглядели вялыми.

Органические удобрения можно использовать только хорошо перепревшие. Грунт лучше не только удобрить, но и продезинфицировать перед высаживанием.

Для этого подойдет раствор марганца, бора или просто кипяток, которым можно полить лунки за час до посадки.

После посадки лучше полить растения слегка теплой водой. Грунт под перцем лучше замульчировать торфом или высадить рассаду на агроволокно.

Из вредителей также опасна медведка. Это насекомое поедает корни острого перца, после чего надземная часть быстро погибает. Для защиты растений можно приготовить кашу, в которую добавлен инсектицид и большое количество растительного масла. Из препаратов рекомендуем Регент, Актару, Конфидор, Би-58.

Полученную смесь закладывают в канавку на глубину 2-3 см, что вырыта вокруг грядки. Можно просто слегка присыпать отваренную крупу почвой. Важно, чтоб каша была чем-то прикрыта, иначе могут погибнуть птицы, а не описанный неприятный вредитель.

Источник: https://PlodOgorod.com/ovoshhi/pasljonovye/perec/ostryj-perec-nazvanie.html